Historia del azúcar: introducción al tema glúcidos

Propuesta didáctica

La Historia del azúcar

Autor: Profesora Anarella Gatto.

Tiempo de aplicación: 4 horas de clase.

Descripción: La siguiente propuesta se puede utilizar para introducir el tema glúcidos a través de actividades que fomentan la búsqueda de información, la realización de cálculos y la creación de un recurso audiovisual por parte de los equipos de trabajo.

Propósitos: La propuesta tiene como objetivo que los estudiantes sean capaces de:

• Interpretar las distintas consignas.
• Buscar información, seleccionarla y organizarla.
• Resolver cálculos sencillos.
• Trabajar colaborativamente para crear un vídeo explicativo.
• Demostrar creatividad y buen manejo de los recursos informáticos al crear el vídeo.
• Ser responsables a la hora de cumplir con los plazos establecidos.
• Coevaluar, siguiendo los criterios acordados, los trabajos de los demás equipos y autoevaluar su propia creación.

Criterios de evaluación:

Para evaluar las distintas actividades se utilizarán los siguientes instrumentos que se encuentran en el archivo adjunto:

• Lista de cotejo para evaluar la actividad de cada estudiante durante la clase.
• Formulario para la evaluación por pares y para la autoevaluación del vídeo.

Contenido: El azúcar es un compuesto utilizado diariamente. ¿Qué procesos se llevan a cabo para su obtención? ¿Cuál es su composición química? ¿Cómo la representamos? Esta actividad permitirá introducir la temática.

Actividades:

• Actividad 1: Se forman equipos con un máximo de 3 integrantes. Se le brinda a cada equipo la ficha de lectura: La historia del azúcar. Luego de su lectura, los estudiantes realizan una búsqueda en la web las propuestas 1 y 2. Seleccionan la información y organizan sus respuestas. Realizan un cálculo sencillo para resolver la propuesta 3 tomando el promedio de los hogares a los que pertenecen, o realizando los tres cálculos, uno para cada hogar. Para finalizar, planifican cómo van a secuenciar el vídeo (propuesta 4) tomando como base el material Cómo hacer un vídeo científico
• Actividad domiciliaria: Los estudiantes se juntan por equipos y elaboran el recurso audiovisual. Deben elegir un formato que se pueda visualizar en sus dispositivos móviles.
• Actividad 2: Los equipos presentan los recursos que han creado. Cada equipo debe evaluar usando el formulario de coevalución adjunto el trabajo de otros 4 grupos y el suyo propio.

Sitios sugeridos:

Resulta interesante la siguiente lectura (en especial la página 10 del artículo) sobre los entornos de un ambiente de aprendizaje desde la perspectiva de los procesos comunicativos. 

Bibliografía:

• Gross, O. (2013). El libro del azúcar. Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina: Chango. Recuperado de: www.azucarchango.com.ar/descargas/El%20libro%20del%20azucar.pdf
• Navarro, I. y Revuelta, G. (2010). Cómo hacer un video científico. Observatori de la Cominucació Científica. Recuperado de: http://asecic.org/wp-content/uploads/2013/09/video-cientifico1.pdf. CCBY-NC-SA 3.0
• Chan, M. (2004, 10 de noviembre).Tendencias en el diseño educativo para entornos de aprendizajes digitales. Revista Digital Universitaria. 5 (10). Recuperada de: http://www.revista.unam.mx/vol.5/num10/art68/nov_art68.pdf

Sugerencias: Luego de realizar las distintas actividades se pueden elegir algunos de los vídeos, o la totalidad de ellos, y exhibirlos a todo el grupo, buscando potenciar el cuarto entorno en un ambiente de aprendizaje, la exhibición (se puede hablar de 4 entornos en un ambiente de aprendizaje: información, interacción, producción y exhibición).